Avocado-Toast mit pochiertem Ei ist ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht für Frühstück, Brunch oder einen schnellen Lunch. Die cremige Avocado, das zart flüssige Eigelb und knuspriges Brot ergeben zusammen die perfekte Kombination aus Frische, Würze und Genuss.
Zutaten
(für 2 Personen)
- 2 Scheiben Sauerteigbrot oder Vollkornbrot
- 1 reife Avocado
- 2 frische Eier
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Essig (für das Pochieren)
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- Chiliflocken nach Geschmack
- Optional: Kresse, Radieschen oder Sesam
Zubereitung
Schritt 1 – Brot rösten
Die Brotscheiben goldbraun toasten oder in einer Pfanne ohne Öl knusprig rösten.
Schritt 2 – Avocado vorbereiten
Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3 – Eier pochieren
Wasser in einem Topf erhitzen und den Essig hinzufügen. Das Wasser sollte nur leicht simmern, nicht kochen. Mit einem Löffel einen kleinen Strudel erzeugen und die Eier vorsichtig hineingleiten lassen. Etwa 3–4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich ist.
Schritt 4 – Anrichten
Die Avocadocreme auf den warmen Toasts verteilen und jeweils ein pochiertes Ei daraufsetzen. Mit Pfeffer, Chiliflocken und optional etwas Kresse, Sesam oder dünn geschnittenen Radieschen garnieren.
Tipp
Für extra Aroma kannst du den Toast mit etwas Frischkäse bestreichen oder ein paar Tropfen Olivenöl und Balsamico Saurerstoff darübergeben.
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