Zutaten für 2 Portionen
200 g Makrelenfilet
20 g Brombeeren
30 g Himbeeren
1/2 unbehandelte Zitrone
Balsamessig SAURERSTOFF aus Vorarlberg
Wilder Fenchel
Schnittlauch
Natives Olivenöl Extra
1 EL Naturjoghurt
Meersalz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
Das Makrelenfilet in dünne Scheiben schneiden. Den Zitronensaft mit 1 EL Balsamessig und 1 EL Olivenöl vermischen. Das Fischfilet mit dem Dressing garnieren und 5 Minuten ziehen lassen.
Die Filetscheiben auf einen Teller geben und mit Blaubeeren, Himbeeren, Fenchel, Granatapfel Kerne und geschnittenem Kräutern dekorieren. Einige Streifen der Zitronenschale, ein paar Tropfen Joghurt und Balsamessig auf den Teller geben. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
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