{"product_id":"helle-himbeer-balsamico-200-ml-saurerstoff","title":"Aceto balsamico chiaro al lampone 200 ml SAURERSTOFF","description":"\u003cp\u003eSAURERSTOFF\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProdotto con lamponi del Lago di Costanza.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAcidità 5 %\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSul terreno di Dornbirn crescono circa 600 alberi da frutto; le vecchie varietà vengono raccolte e trasformate in sidro. Questo viene addensato mediante cottura, in modo che ne rimanga solo il 30-70% circa. Non avviene alcuna fermentazione alcolica. Lo sciroppo viene filtrato e vi viene aggiunto il 40% di balsamico e aceto. Successivamente, il balsamico viene conservato per diversi mesi in diverse botti di legno. Questo processo dura circa 3 anni e l'aceto diventa più concentrato per evaporazione dell'acqua nella botte di legno. Le diverse essenze di legno conferiscono all'aceto aromi che vanno dalla vaniglia alla camomilla, ma questi non dovrebbero influenzare troppo l'aroma stesso.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\"Per me è importante che il vero carattere fruttato rimanga.\"\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL'ordine delle essenze di legno, quercia, castagno, ciliegio, melo, pero, acacia, cirmolo, ginepro, frassino e gelso, è adattato in modo diverso per ogni aceto balsamico. Deve sempre rimanere aria nelle botti, e le botti sono esposte a forti sbalzi di temperatura a causa della conservazione nel fienile. Il grande calore in estate provoca un'ulteriore riduzione, e il freddo in inverno fa precipitare le torbidità. Viene sempre aggiunta una parte dell'aceto più vecchio a quello più giovane. A causa di questo ricircolo e dell'addensamento pluriennale, alla fine rimane solo una quantità relativamente piccola. Molti rinomati viticoltori austriaci ci inviano i loro vini di prestigio già pronti per farne produrre balsamico. Per realizzare ciò, ovviamente, non abbiamo bisogno solo di vino pronto ma anche di molto succo d'uva fresco. Il risultato è convincente.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSenza aggiunta di coloranti, caramello o zucchero.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCosa hanno in comune la pera Speckbirne, le erbe di montagna, il vino ghiacciato e la birra Bock?\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSono varietà del nobile aceto balsamico \"SAURERSTOFF\", prodotto nel Vorarlberg. Inoltre, ci sono mela, lampone, Heideboden Reserve, Zweigelt, Eiswein o anche fragola di bosco; le varietà attuali possono sempre cambiare un po'. Le mele crescono a Dornbirn, le erbe di montagna nel Bregenzerwald e i viticoltori austriaci forniscono i loro vini accuratamente pigiati. Tutti i prodotti sono realizzati con ingredienti regionali e naturali, sono invecchiati per 3 anni in botti di legno e hanno un'acidità del 5%.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl balsamico è disponibile nel negozio online \"www.punktgenuss.com\" o in diversi negozi di specialità gastronomiche.\u003c\/p\u003e","brand":"www.punktgenuss.com","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57089030390091,"sku":"4251258723173","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1043\/1361\/8763\/files\/Bildschirmfoto2026-04-28um10.36.34.png?v=1777365416","url":"https:\/\/punktgenuss.com\/it\/products\/helle-himbeer-balsamico-200-ml-saurerstoff","provider":"www.punktgenuss.com","version":"1.0","type":"link"}