{"product_id":"kriasi-kirsch-balsamico-200-ml-saurerstoff","title":"Kriasi Balsamico di ciliegie 200 ml SAURERSTOFF","description":"\u003cp\u003eSAURERSTOFF\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProdotto con ciliegie di Fraxern.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAcidità 5 %\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSulla proprietà a Dornbirn crescono circa 600 alberi da frutto, le antiche varietà vengono raccolte e trasformate in sidro. Questo viene addensato mediante cottura, in modo che ne rimanga solo il 30-70%. Non avviene alcuna fermentazione alcolica. Lo sciroppo viene filtrato e gli viene aggiunta una percentuale del 40% di balsamico e aceto. Successivamente, il balsamico viene conservato per diversi mesi in diverse botti di legno. Questo processo dura circa 3 anni e l'aceto diventa più concentrato per evaporazione dell'acqua nella botte di legno. I diversi tipi di legno conferiscono all'aceto aromi che vanno dalla vaniglia alla camomilla, ma gli aromi non dovrebbero influenzare troppo il prodotto.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\"Per me è importante che il vero carattere fruttato rimanga.\"\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL'ordine dei legni di rovere, castagno, ciliegio, melo, pero, acacia, cembro, ginepro, frassino e gelso è adattato in modo diverso per ogni aceto balsamico. Deve sempre rimanere aria nelle botti, e le botti sono esposte a forti sbalzi di temperatura grazie alla conservazione nel capanno. Il grande calore in estate provoca un'ulteriore riduzione, e il freddo in inverno precipita le sostanze torbide. Viene sempre aggiunta una parte dell'aceto più vecchio a quello più giovane. A causa di questo ricircolo e dell'addensamento pluriennale, alla fine rimane solo una quantità relativamente piccola. Molti rinomati viticoltori austriaci ci inviano i loro vini di prestigio finiti per farne del balsamico. Per realizzarlo, naturalmente, non abbiamo bisogno solo di vino finito ma anche di molto succo d'uva fresco. Il risultato è convincente.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSenza aggiunta di coloranti, caramello o zucchero.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCosa hanno in comune la pera Speckbirne, le erbe di montagna, il vino ghiacciato e la birra bock?\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSono varietà del nobile aceto balsamico \"SAURERSTOFF\", prodotto in Vorarlberg. Inoltre, ci sono anche mela, lampone, Heideboden Reserve, Zweigelt, vino ghiacciato o anche fragolina di bosco, le varietà attuali possono cambiare leggermente di volta in volta. Le mele crescono a Dornbirn, le erbe di montagna nella Bregenzerwald e i viticoltori austriaci forniscono i loro vini accuratamente pigiati. Tutti i prodotti sono realizzati con ingredienti regionali e naturali, sono invecchiati per 3 anni in botti di legno e hanno il 5% di acidità.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl balsamico è disponibile nello shop online \"www.punktgenuss.com\" o presso diversi negozi specializzati per buongustai.\u003c\/p\u003e","brand":"www.punktgenuss.com","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57089029931339,"sku":"4251258723173","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1043\/1361\/8763\/files\/Bildschirmfoto2026-04-28um10.38.32.png?v=1777365628","url":"https:\/\/punktgenuss.com\/it\/products\/kriasi-kirsch-balsamico-200-ml-saurerstoff","provider":"www.punktgenuss.com","version":"1.0","type":"link"}