{"product_id":"quitte-balsamico-200-ml-saurerstoff","title":"Quitte Balsamico 200 ml SAURERSTOFF","description":"\u003cp\u003eSAURERSTOFF\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProdotto con mele cotogne di Hörbranz\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAcidità 5 %\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSulla proprietà di Dornbirn crescono circa 600 alberi da frutto; le vecchie varietà vengono raccolte e trasformate in mosto. Questo viene poi concentrato tramite bollitura, riducendosi a circa il 30-70% del volume iniziale. Durante questo processo non avviene fermentazione alcolica. Lo sciroppo viene filtrato e ad esso viene aggiunto il 40% di aceto balsamico e aceto. Successivamente, il balsamico viene conservato per diversi mesi in varie botti di legno. Questo processo dura circa 3 anni, e l'aceto diventa più concentrato a causa dell'evaporazione dell'acqua dalle botti di legno. I diversi tipi di legno conferiscono all'aceto aromi che vanno dalla vaniglia alla camomilla, ma senza influenzare eccessivamente l'aroma principale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\"Per me è importante che il carattere originale del frutto rimanga intatto.\"\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL'ordine dei tipi di legno – rovere, castagno, ciliegio, melo, pero, acacia, cembro, ginepro, frassino e gelso – è adattato in modo diverso per ogni aceto balsamico. Deve sempre rimanere aria nelle botti, e queste vengono esposte a forti sbalzi di temperatura grazie alla conservazione nel fienile. Il grande caldo estivo provoca un'ulteriore riduzione, e il freddo invernale fa precipitare i torbidi. Una parte dell'aceto più vecchio viene sempre aggiunta a quello più giovane. A causa di questa ricircolazione e della concentrazione prolungata per anni, alla fine rimane solo una quantità relativamente piccola. Molti rinomati viticoltori austriaci ci inviano i loro prestigiosi vini finiti per farne produrre aceto balsamico. Per realizzare questo, non abbiamo bisogno solo di vino finito, ma anche di molto succo d'uva fresco. Il risultato è convincente.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSenza aggiunta di coloranti, caramello o zucchero.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCosa hanno in comune pera speck, erbe di montagna, vino di ghiaccio e birra Bock?\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSono varietà del nobile aceto balsamico \"SAURERSTOFF\", prodotto in Vorarlberg. Esistono anche mela, lampone, Heideboden Reserve, Zweigelt, vino di ghiaccio o anche fragolina di bosco; le varietà attuali possono cambiare di volta in volta. Le mele crescono a Dornbirn, le erbe di montagna nel Bregenzerwald e i viticoltori austriaci forniscono i loro vini accuratamente pigiati. Tutti i prodotti sono realizzati con ingredienti regionali e naturali, sono maturati per 3 anni in botte di legno e hanno il 5% di acidità.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl balsamico è disponibile nello shop online \"www.punktgenuss.com\" o presso diversi negozi gourmet.\u003c\/p\u003e","brand":"www.punktgenuss.com","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57089030095179,"sku":"4251258723173","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1043\/1361\/8763\/files\/quitte.jpg?v=1777365749","url":"https:\/\/punktgenuss.com\/it\/products\/quitte-balsamico-200-ml-saurerstoff","provider":"www.punktgenuss.com","version":"1.0","type":"link"}