{"product_id":"truffel-balsamico-200-ml-saurerstoff","title":"Balsamico al Tartufo 200 ml SAURERSTOFF","description":"\u003cp\u003eSAURERSTOFF\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProdotto con Zweigelt e aggiunta di tartufo bianco\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAcidità 5%\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNel terreno di Dornbirn crescono circa 600 alberi da frutto, le varietà antiche vengono raccolte e trasformate in mosto. Questo viene poi concentrato tramite cottura, lasciando solo circa il 30-70% del volume originale. Non avviene alcuna fermentazione alcolica. Lo sciroppo viene filtrato e ad esso viene aggiunta una percentuale del 40% di aceto balsamico e aceto. Successivamente, il balsamico viene conservato per diversi mesi in diverse botti di legno. Questo processo dura circa 3 anni, e l'aceto diventa più concentrato per evaporazione dell'acqua nelle botti di legno. I diversi tipi di legno conferiscono all'aceto aromi che vanno dalla vaniglia alla camomilla, ma non dovrebbero influenzare troppo l'aroma principale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\"Per me è importante che rimanga il carattere originale del frutto.\"\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL'ordine dei tipi di legno – rovere, castagno, ciliegio, melo, pero, acacia, cirmolo, ginepro, frassino e gelso – è adattato diversamente per ogni aceto balsamico. È sempre necessario che rimanga aria nelle botti, e le botti sono esposte a forti sbalzi di temperatura a causa della conservazione nel fienile. Il grande caldo estivo provoca un'ulteriore riduzione, e il freddo invernale fa precipitare i sedimenti. Al più giovane viene sempre aggiunta una parte dell'aceto più vecchio. A causa di questo ricircolo e della concentrazione che dura anni, alla fine rimane solo una quantità relativamente piccola. Molti rinomati viticoltori austriaci ci inviano i loro prestigiosi vini finiti per farne aceto balsamico. Per realizzare questo, ovviamente, non abbiamo bisogno solo di vino finito, ma anche di molto succo d'uva fresco. Il risultato è convincente.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSenza aggiunta di coloranti, caramello o zucchero.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCosa hanno in comune la pera Speckbirne, le erbe di montagna, il vino di ghiaccio e la birra Bock?\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSono varietà del nobile aceto balsamico \"SAURERSTOFF\", prodotto nel Vorarlberg. Inoltre, ci sono anche Mela, Lampone, Heideboden Reserve, Zweigelt, Vino di ghiaccio o Fragolina di bosco; le varietà attuali possono cambiare leggermente di volta in volta. Le mele crescono a Dornbirn, le erbe di montagna nel Bregenzerwald e i viticoltori austriaci forniscono i loro vini accuratamente pigiati. Tutti i prodotti sono realizzati con ingredienti regionali e naturali, sono invecchiati per 3 anni in botti di legno e hanno il 5% di acidità.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl balsamico è disponibile nel negozio online \"www.punktgenuss.com\" o presso diversi negozi di prodotti gastronomici.\u003c\/p\u003e","brand":"www.punktgenuss.com","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57089029865803,"sku":"4251258723173","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1043\/1361\/8763\/files\/trueffel.jpg?v=1777365674","url":"https:\/\/punktgenuss.com\/it\/products\/truffel-balsamico-200-ml-saurerstoff","provider":"www.punktgenuss.com","version":"1.0","type":"link"}