Amarone Riserva della Valpolicella classico DOC CLEMENTI

Amarone Riserva della Valpolicella classico DOC CLEMENTI

0,75 l Gradazione alcolica: 16,5 % Estratto: 36 g/l Acidità totale: 6,8 g/l Zuccheri riduttori: 3,2 g/l

Vitigni: 65 % Corvina e Corvinone, 30 % Rondinella, 5 % Molinara. Sistema di allevamento:

Pergola Veronese Vinificazione: Le migliori uve dell'annata, raccolte a mano a settembre, vengono appassite per tre o quattro mesi in piccole cassette di legno (plateau) per aumentare il contenuto di sostanze aromatiche e fenoliche. Vengono effettuati due rimontaggi giornalieri e un delestage durante la fermentazione. Successivamente, le uve vengono pressate e poste in tini di acciaio inox, dove il mosto fermenta per circa due settimane. In seguito, viene decantato quattro volte senza filtrazione e infine posto in botti di rovere per almeno 72 mesi. Invecchiamento: Minimo 6 anni in botti di rovere da 30 hl.