SAURERSTOFF Balsamico Cofanetto Regalo 200 ml

SAURERSTOFF

Confezione regalo - 5 diversi aceti balsamici da 4 ml ciascuno.

200 ml totali in un'elegante scatola magnetica.

ideale per Natale o compleanni.

Acidità 5 %

Sulla proprietà di Dornbirn crescono circa 600 alberi da frutto, le vecchie varietà vengono raccolte e trasformate in mosto. Questo viene poi concentrato tramite bollitura, in modo che ne rimanga solo il 30-70% circa. Non avviene fermentazione alcolica. Lo sciroppo viene filtrato e vi viene aggiunto il 40% di aceto balsamico e aceto. Successivamente, il balsamico viene conservato per diversi mesi in diverse botti di legno. Questo processo dura circa 3 anni, e l'aceto diventa più concentrato per evaporazione dell'acqua nella botte di legno. I diversi tipi di legno conferiscono all'aceto aromi dal vaniglia alla camomilla, ma questi aromi non dovrebbero influenzare troppo il gusto.

"Per me è importante che il carattere fruttato originale rimanga."

L'ordine dei tipi di legno: quercia, castagno, ciliegio, melo, pero, acacia, pino cembro, ginepro, frassino e gelso, viene adattato in modo diverso per ogni aceto balsamico. Deve sempre rimanere aria nelle botti, e le botti sono esposte a forti sbalzi di temperatura grazie alla conservazione nel capannone. Il grande caldo estivo provoca un'ulteriore riduzione, e il freddo invernale fa precipitare le sostanze torbide. Viene sempre aggiunta una parte dell'aceto più vecchio a quello più giovane. A causa di questa ricircolazione e della concentrazione che dura anni, alla fine rimane solo una quantità relativamente piccola. Molti rinomati viticoltori austriaci ci inviano i loro prestigiosi vini finiti per farne produrre aceto balsamico. Per realizzare questo, naturalmente, non abbiamo bisogno solo di vino finito, ma anche di molto succo d'uva fresco. Il risultato è convincente.

Senza aggiunta di coloranti, caramello o zucchero.

Cosa hanno in comune Speckbirne, erbe di montagna, Eiswein e Bockbier?

Sono varietà del pregiato aceto balsamico "SAURERSTOFF", prodotto nel Vorarlberg. Inoltre, ci sono anche mela, lampone, riserva del suolo di brughiera, Zweigelt, Eiswein o anche fragola di bosco, le varietà attuali possono cambiare di volta in volta. Le mele crescono a Dornbirn, le erbe di montagna nella Bregenzerwald e i viticoltori austriaci forniscono i loro vini accuratamente pigiati. Tutti i prodotti sono realizzati con ingredienti regionali e naturali, sono invecchiati per 3 anni in botti di legno e hanno il 5% di acidità.

L'aceto balsamico è disponibile nel negozio online "www.punktgenuss.com" o presso diversi negozi specializzati in prodotti gourmet.